وصفات طبخ

طريقة عمل الجلاش

طريقة عمل الجلاش

على الرغم من شهرة الجلاش كنوع من الحلويات خاصة فى مصر وفلسطين وبلاد الشام، إلا أن الجلاش باللحمة المفرومة هو أيضًا من الأكلات الشهيرة التى تحضر دائمًا على موائد المصريين ويوجد ايضا من الجلاش اطباق من الاطباق التي تعد منها الحلويات وسهله التحضير لا سيما فى المناسبات السعيدة وعلى موائد الولائم وسوف نتعرف علي اكثرمن طريقة لتحضير الجلاش منها الحلو والحادق التي من الممكن تحضيرها في البيت بمنتهي السهولة ولاتحتاج كثير من الوقت

المقادير

لفة من الجلاش.
3 ملعقة كبيرة من الزبدة.
2 كوب من اللبن.
3 ملعقة صغيرة من النشا.
رشة من الفانيليا.
عصير ليمون.

الطريقة

تذاب الزبدة على النار ثم ندهنها في صينية الفرن.
نضع السكر مع الماء على النار ويضاف إليه الفانيليا ونتركهم على النار حتى يتماسك القوام.
نضع اللبن في وعاء على النار ونتركه حتى الغليان ثم نضيف النشا مع التقليب حتى يتماسك الخليط.
يتم تقسيم الجلاش إلى 3 أجزاء ونقوم برص القسم الأول في الصينية ونضيف إليها الكريمة ونضع القسم الثاني من الجلاش بها، ثم نضع بقية خليط الكريمة.
نقوم برص الباقي من الجلاش على المكونات وندهن الجلاش من الوجه بالزبدة.
نضعه بالفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر لونه، ثم نصب عليه الشربات ويقدم بالهناء والشفاء

 

طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة

مكونات الجلاش باللحمة المفرومة

1 حزمة رقائق جلاش (400 جرام)
100 جرام زبدة مذابة أو 50 جرام زبدة مذابة مع كوب زيت ذرة
مكونات الحشوة
250 جرام لحم مفروم
بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا أو مبشورة
ربع كوب بقدونس مفروم (اختياري)
نصف حبة جوزة الطيب مبشورة طازجة
ملعقة بهارات لحم
ملح وفلفل حسب الذوق
ملعقة سمن أو زيت
مكونات التغطية
بيضة
كوب حليب
ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

أولاً طريقة عمل العصاج (الحشوة)
– فى إناء على النار ضعى السمن أو الزيت وأضيفى البصل، قلبى البصل قليلاً حتى يصبح أقرب للشفاف
– أضيفى اللحمة المفرومة وشوحيها مع البصل على النار حتى يتغير لونها بالكامل
– استمرى فى التقليب حتى تبدأ اللحمة المفرومة فى إخراج الماء منها
– أضيفى كوب من الماء للحمة المفرومة وأضيفى التوابل واتركيها على النار حتى تتشرب الماء وتنضج
طريقة عمل الجلاش
مع اقتراب نضج العصاج، ابدأى فى إذابة الزبدة فى إناء على النار وسخنى الفرن
استخدمى فرشاة السمن وادهنى صينية فرن بحجم مناسب بالزبدة
أضيفى شريحة جلاش ثم ادهنيها بالزبدة بالفرشاة ثم اتبعى الخطوات نفسها حتى تصلى إلى نصف عدد شرائح الجلاش
أضيفى العصاج ووزعيه جيدًا على الصينية حتى تغطى الجلاش بالكامل (يمكنك إضافة البقدونس المفروم حسب رغبتك إلى العصاج قبل توزيعه على الجلاش)
– أعيدى ترتيب باقى شرائح الجلاش بالطريقة السابقة نفسها
– قطعى الجلاش حسب الرغبة ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية
بعد 10 دقائق أو حين يقترب الجلاش من النضج أخرجيه ثم اخلطى البيضة مع الحليب والفلفل الأسود والملح وصبيه على سطح الجلاش لتحصلى على لون ذهبى
– اتركيه حوالى 20 دقيقة وبعد أن ينضج الجلاش جيدًا أخرجيه من الفرن وغطيه بغطاء محكم كى لا يصبح صلبًا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

قم بإلغاء مانع الإعلانات

للقيام بتصفح الموقع بسهولة ينبغي عليك السماح بالإعلانات